微知雨

汪曾祺先生在《故乡的食物》中写道：枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村女孩子采了，放在竹篮里叫卖：枸杞头来枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说极清香。春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。在先生看来，春日里枸杞头是一种美味的时令菜蔬，无论是炒着吃还是拌着吃，都色泽碧绿，鲜香宜人，既有浓厚的乡野风味，又有田园般的清香四溢。枸杞头，就是枸杞的嫩芽叶，带有清香苦味，被称为草中美味。每年春暖花开的时节，也是枸杞头最嫩的时候，口感最佳。枸杞头吃法多种多样，可凉拌、腌制、煲汤、做馅、炒肉丝，也可煎汤代茶饮。最常见的吃法是取枸杞嫩芽，洗净后用开水焯一下，捞出后挤干水剁碎，再拌入细碎的